LE RESTAURANT
Le restaurant d’application est ouvert durant l’année scolaire tous les jours à midi.
Vous y serez accueillis par nos élèves en formation.
Horaires :
Le restaurant est ouvert de 12h15 à 14h30, uniquement sur réservation.
Réservation au 03 88 18 60 00 entre 8h et 11h15 le matin,
ou entre 12h00 et 16h45 l’après-midi.
Merci de nous prévenir lors de la réservation de vos allergies ou contre-indication alimentaire.
MENUS
En fonction des programmes de formation de nos élèves. plusieurs formules vous sont proposées :
- Formule découverte : 27,00 €/personne, boissons non comprises
- Menu gastronomique : 23,00 €/personne, boissons non comprises
- Formule 2 plats : 15€ ou 20€/personne, boissons comprises selon proposition du jour
- Menu Brasserie : 18€/personne, boissons comprises selon proposition du jour
- Menu Gourmand : 23 €/personne, boissons comprises selon proposition du jour. Incluant : une entrée, un plat, un dessert, un apéritif, 1⁄4 de vin ou une demi-bouteille d’eau minérale, 1 café
Le restaurant
Le restaurant d’application est ouvert durant l’année scolaire tous les jours à midi.
Vous y serez accueillis par nos élèves en formation.
Horaires :
Le restaurant est ouvert de 12h15 à 14h30, uniquement sur réservation.
Réservation au 03 88 18 60 00 entre 8h et 11h15 le matin,
ou entre 12h00 et 16h45 l’après-midi.
Menus :
En fonction des programmes de formation de nos élèves. plusieurs formules vous sont proposées :
- Formule découverte : 27,00 €/personne, boissons non comprises
- Menu gastronomique : 23,00 €/personne, boissons non comprises
- Formule 2 plats : 15€ ou 20€/personne, boissons comprises selon proposition du jour
- Menu Brasserie : 18€/personne, boissons comprises selon proposition du jour
- Menu Gourmand : 23 €/personne, boissons comprises selon proposition du jour. Incluant : une entrée, un plat, un dessert, un apéritif, 1⁄4 de vin ou une demi-bouteille d’eau minérale, 1 café
LUNDI 4 OCTOBRE
Menu Gourmand 
Terrine de campagne
***
Pavé de cabillaud Meunière
Ecrasé de pommes de terre
***
Tarte amandine aux poires
MERCREDI 6 OCTOBRE
Menu Gourmand
Crêpes farcies façon ficelle Picarde
***
Sandre sur choucroute, crème fumée
***
Tarte poire chocolat
JEUDI 7 OCTOBRE
Menu Gastronomique
Tournedos de truite de mer genevoise
Julienne de légumes
***
Paupiette de pintadeau aux herbes
Garniture d’automne
***
Tarte à la Normande
VENDREDI 8 OCTOBRE
Menu Gourmand
Rillette de saumon aux câpres
***
Daube de boeuf bourguignonne
Purée de pommes de terre légumes glacée
***
Puits d’amour aux pommes, crème anglaise
Menu Gastronomique
Terrine de sandre et saumon à l’anguille fumée
***
Bourride de lottes à la « Sétoise »
***
Entremets façon « Forêt Noire »
MERCREDI 13 OCTOBRE
Menu Gourmand
Velouté de potiron au lard et tuile de beaufort
***
Pièce de boeuf flambée au poivre et cognac,
sauce crème Pommes frites, tomates au four
***
Choux chantilly au caramel
JEUDI 14 OCTOBRE
Menu Brasserie
Quiche jambon comté
***
Escalope panée, Carottes glacées
Pommes au four à la ciboulette
***
Crème caramel
Menu Gastronomique
Quenelles de volaille truffées
Ravioles de champignons Salade d’herbes
***
Côtes d’agneau aux épices
Couscous aux herbes Caviar d’aubergine
***
Dessert de nos pâtissiers
LUNDI 18 OCTOBRE
Menu Brasserie
Salade automnale
***
Mignon de porc à la moutarde
Pomme purée Tomate provençale
***
Tarte aux pommes
Menu Gourmand
Potage st Germain aux croutons
***
Volaille fermière rôtie au thym
Spätzle et chou romanesco
***
Dessert des pâtissiers
MERCREDI 20 OCTOBRE
Menu Brasserie
Velouté aux champignons
et brisures de marrons
***
Poulet vallée d’Auge Courge rôtie
piquée au lard Pommes duchesse
***
Pêches flambées
JEUDI 21 OCTOBRE
Menu Gastronomique
Crème légère de fèves aux coquillages
Huile de poivrons rouges
***
Cabillaud poché au bouillon d’herbes
mousseux Risotto vert
***
Dessert gourmand
VENDREDI 22 OCTOBRE
Menu Découverte
Littérature & Gastronomie
Timbale de caille au foie gras Jus truffé
***
Gigot d’agneau rôti au thym Ragoût de topinambour
Pommes de terre gratinées
***
Brie et confiture de groseille
***
Tartelette amandine
Menu Gastronomique
Maki de choucroute au cumin et à la truite fumée de Heimbach,
crème fouettée au raifort
***
Volaille d’Alsace pattes noires laquée au miel Spätzles,
légumes d’automne
***
Mousse au fromage blanc et crème d’Alsace,
biscuit imbibé au Marc de Gewurtztraminer