LE RESTAURANT
Le restaurant d’application est ouvert durant l’année scolaire tous les jours à midi.
Vous y serez accueillis par nos élèves en formation.
Horaires :
Le restaurant est ouvert de 12h15 à 14h30, uniquement sur réservation.
Réservation au 03 88 18 60 00 entre 8h et 11h15 le matin,
ou entre 12h00 et 16h45 l’après-midi.
Merci de nous prévenir lors de la réservation de vos allergies ou contre-indication alimentaire.
MENUS
En fonction des programmes de formation de nos élèves. plusieurs formules vous sont proposées :
- Menu Brasserie : 17€/personne, selon proposition du jour
Formule incluant : une entrée, un plat, un dessert, un apéritif, 1⁄4 de vin ou une demi-bouteille d’eau minérale, 1 café - Menu Gourmand : 22 €/personne, selon proposition du jour
Formule incluant : une entrée, un plat, un dessert, un apéritif, 1⁄4 de vin ou une demi-bouteille d’eau minérale, 1 café - Menu Gastronomique : 22 €/personne, boissons non comprises
- Menu Découverte : 26 €/personne, boissons non comprises
Ces prix sont donnés à titre indicatif.
Le restaurant
Le restaurant d’application est ouvert durant l’année scolaire tous les jours à midi.
Vous y serez accueillis par nos élèves en formation.
Horaires :
Le restaurant est ouvert de 12h15 à 14h30, uniquement sur réservation.
Réservation au 03 88 18 60 00 entre 8h et 11h15 le matin,
ou entre 12h00 et 16h45 l’après-midi.
Menus :
En fonction des programmes de formation de nos élèves. plusieurs formules vous sont proposées :
- Menu Brasserie : 17€/personne, selon proposition du jour
Formule incluant : une entrée, un plat, un dessert, un apéritif, 1⁄4 de vin ou une demi-bouteille d’eau minérale, 1 café - Menu Gourmand : 22 €/personne, selon proposition du jour
Formule incluant : une entrée, un plat, un dessert, un apéritif, 1⁄4 de vin ou une demi-bouteille d’eau minérale, 1 café - Menu Gastronomique : 22 €/personne, boissons non comprises
- Menu Découverte : 26 €/personne, boissons non comprises
Ces prix sont donnés à titre indicatif.
LUNDI 2 MARS
Menu Gourmand 
Quiche au jambon et comté Mesclun de salade
***
Blanquette d’agneau au basilic Petits légumes glacés
***
Œufs à la neige
Menu Gourmand
Potage St Germain aux croûtons
***
Escalope de veau viennoise Pommes de terre sautées au beurre
***
Tarte Linzer
MARDI 3 MARS
Menu Gastronomique
Filet de limande au cidre Crème de poireaux
***
Filet de veau rôti Jus de tajine Gratin Bayeldi
***
Entremets aux fruits
JEUDI 5 MARS
Menu Gourmand
Chou farci au saumon Vinaigrette tiède de poivrons
***
Colombo de porc Purée de patates douces
***
Coupe colonel
Menu Gourmand
Tarte fine aux champignons
***
Gigot d’agneau en croute d’herbes Fondue d’épinards Pommes croquettes
***
Poires flambées
VENDREDI 6 MARS
Menu Gourmand
Quiche au jambon et comté Mesclun de salade
***
Blanquette d’agneau au basilic Petits légumes glacés
***
Œufs à la neige
LUNDI 9 MARS
Menu Gourmand
Quiche lorraine
***
Pavé de saumon grillé Fondue d’endives et beurre aux herbes
***
Crème caramel
Menu Gourmand
Gougères comme une salade Légumes croquants, jambon séché
***
Volaille sautée basquaise Ecrasé de pommes de terre et tomates confites
***
Tarte fine aux pommes Glace cannelle
MARDI 10 MARS
Menu Gastronomique
Cabillaud poché Risotto d’herbes et bouillon vert
***
Filet de lapin cuit sous vide et sauté, jus à la grecques Polenta aux herbes
***
Framboisier
MERCREDI 11 MARS
Menu Gourmand
Beignets de crevettes Sauce tartare
***
Blanquette de poulet au curry Blé aux petits légumes
***
Mousse aux 2 chocolats Tuiles aux amandes
JEUDI 12 MARS
Menu Gourmand
Crème de choux fleurs aux coquillages
***
Cuisse de lapin sauté chasseur Tagliatelles au beurre Carottes glacées
***
Miroir framboise
Menu Gourmand
Rouleau de printemps au thon
***
Saumon poché sauce hollandaise Risotto aux herbes
***
Forêt Noire
VENDREDI 13 MARS
Menu Gourmand
Omelette plate bayonnaise
***
Mignon de porc à la moutarde Gratin de pommes de terre au St Nectaire
***
Mousse chocolat passion
LUNDI 16 MARS
Menu Brasserie
Terrine de poissons
***
Estouffade de bœuf bourguignonne Spätzle
***
Crêpes fourrées aux pommes Crème anglaise
Menu Gourmand
Cassolette de moules marinières Fondue d’endives
***
Navarin d’agneau aux pommes
***
Tarte au citron
MARDI 17 MARS
Menu Gastronomique
Tarte fine à la fondue de poireaux et St Jacques Crème d’olives noires
***
Pavé de sandre grillé Hollandaise de langoustine Quinoa aux herbes
***
Cerises flambées sur glace vanille
MERCREDI 18 MARS
Menu Gourmand
Velouté de champignons
***
Suprême de julienne Sauce safranée Riz créole
***
Forêt Noire
Menu Gourmand
Soupe de poissons
***
Magret de canard au miel Panier du marché
***
Charlotte aux fraises
JEUDI 19 MARS
Menu Brasserie
Salade niçoise
***
Bouchée façon à la reine Tagliatelles
***
Génoise antillaise
VENDREDI 20 MARS
Menu Brasserie
Gougères au comté Mesclun à l’huile de noix
***
Poulet grillé à l’américaine Pommes paille
***
Dessert des pâtissiers
LUNDI 23 MARS
Menu Gourmand
Feuilleté d’œuf poché bourguignonne
***
Volaille de Bresse fermière poêlée Garniture Grand-Mère
***
Entremets de Bourgogne
MARDI 24 MARS
Menu Gastronomique
Quenelles de brochet aux écrevisses
***
Pavé de veau à la moutarde de Meaux Jeunes poireaux et frites de cantal
***
Dessert gourmand
MERCREDI 25 MARS
Menu Gourmand
Buffet de crudités
***
Travers de porc au miel Galette de mais Salade western
***
Mousse fromage blanc coulis de fruits rouges
Menu Gourmand
Bavarois de saumon
***
Fricassée de volaille aux champignons Riz pilaf
***
Cerises flambées
JEUDI 26 MARS
Menu Gourmand
Chou forestier Salade d’hiver aux noix
***
Escalope à la crème Tagliatelles
***
Assiette de munster
***
Tarte amandine
Menu Gourmand
Bruschetta aux saveurs italiennes
***
Osso Bucco à la milanaise Tagliatelles
***
Entremets façon tiramisu
VENDREDI 27 MARS
Menu Gourmand
Quiche lorraine
***
Blanquette d’agneau aux petits légumes Riz au curcuma
***
Tiramisu
LUNDI 30 MARS
Menu Gourmand
Gougères au parmesan, légumes croquants et saumon fumé
***
Poitrine de dinde rôtie au pesto Polenta au romarin
***
Framboisier
Menu Gourmand
Crème de choux fleurs aux coquillages
***
Ballotine de volaille sautée Crème au chorizo Tagliatelles au beurre
***
Bananes flambées
MARDI 31 MARS
Menu à 25€ hors boissons
Tourte à la volaille
***
Filet de sandre Meunière, gratin de légumes
***
Plateau de fromages
***
Cerises flambées
MERCREDI 1er AVRIL
Menu Gourmand
Assiette aux trois saumons
***
Goujonnettes de poulet Riz madras
***
Tarte amandine aux fruits rouges
JEUDI 2 AVRIL
Menu Gourmand
Salade niçoise
***
Pavé de julienne au curcuma
***
Riz pilaf aux poivrons, chorizo et moules
***
Opéra
Menu Gourmand
Tartare de légumes
***
Sandre au beurre nantais Coco de Vendée Légumes primeurs
***
Salade de fruits frais
VENDREDI 3 AVRIL
Menu CCF table 2 ou 4 personnes
Gaspacho andalou, Brochette de crevettes
***
Chartreuse de saumon aux petits légumes, sauce riesling
***
Assiette de fromages
***
Cerises flambées sur glace vanille
Menu CCF table 2 ou 4 personnes
Dos de saumon aux carottes et sauce aux agrumes
***
Magret de canard au miel Pommes Darphin et pleurotes
***
Plateau de fromages
***
Dessert autour de la fraise
LUNDI 6 AVRIL
Menu Gourmand
Pissaladière aux olives
***
Mesclun aux herbes
***
Sauté de veau marengo Tagliatelles au beurre
***
Mousse chocolat
Menu Gourmand
Salade de gésiers flambés
***
Escalope à la crème et aux champignons Panier du marché
***
Entremets façon Singapour
MARDI 7 AVRIL
Menu CCF table 2 ou 4 personnes
Quiche au saumon et épinards
***
Magret de canard au miel Panier du marché
***
Assiette de fromages
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Assortiment de fruits flambés
Menu CCF table 2 ou 4 personnes
Quiche au saumon et épinards
***
Entrecôte double Sauce béarnaise Pommes Pont neuf
***
Plateau de fromages
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Dessert des pâtissiers
LUNDI 27 AVRIL
Menu Gourmand
Assiette anglaise
***
Cuisse de lapin braisée à la bière Purée de carotte
***
Jalousie aux pommes et rhubarbe, crème anglaise
Menu Gourmand
Feuilleté d’asperges Sauce mousseline
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Steak au poivre flambé Pommes miettes
***
Fraisier
MERCREDI 29 AVRIL
Menu Gourmand
Ravioli de saumon
***
Filet mignon de porc à la crème d’ail
***
Gratin dauphinois Fagot de haricots verts
***
Feuillantine aux fraises