Une alliance entre tradition et plaisir

C’est dans sa boutique que nous trouverons tous les jours les produits de tradition et de qualité pour le plaisir de nos papilles.

Objectifs de la formation :

Le titulaire du baccalauréat professionnel Boulangerie-Pâtisserie est amené à exercer des activités au niveau «ouvrier qualifié». 
Il conçoit, réalise et conduit les préparations dans les domaines de la boulangerie et de la pâtisserie. Sa culture technique lui permet d’accéder à la compréhension globale des processus de fabrication et de conception et de prendre en compte les contraintes économiques ainsi que les contraintes de qualité et de productivité de l’entreprise.

Il maîtrise les activités suivantes :

  • la transformation et mise en œuvre de matières premières dans le domaine de la boulangerie
  • la transformation et mise en œuvre de matières premières dans le domaine de la pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie
  • la maîtrise du gestuel et des matériels
  • les codes et la réglementation spécifique aux métiers de l’alimentation

Déroulement de la formation :

84 semaines de formation en établissement scolaire
réparties sur 3 années.
32 heures de cours par semaine réparties entre :

Enseignements professionnels :
  • Gestion
  • Sciences Appliquées
  • Technologie
  • Travaux pratiques
  • Formation à la prévention des risques professionnels
  • Formation au secourisme
Enseignements généraux :
  • Français
  • Histoire Géographie
  • Mathématique
  • Langue vivante : Allemand ou Anglais
  • Éducation physique
  • Éducation artistique

22 semaines de formation en entreprise réparties sur les 3 années

  • 6 semaines en seconde (découverte de l’entreprise et intégration dans une équipe)
  • 16 semaines en première et terminale : 4 périodes de 4 semaines en alternance avec la formation scolaire, alternativement en pâtisserie et en boulangerie

Sorties scolaires, sorties culturelles, visite d’entreprise,… complèteront la formation

Après le bac pro :

  • Poursuite d’études (BTS, mentions complémentaires,…)
  • Entrée dans la vie active

Après le bac pro :

  • Poursuite d’études (BTS, mentions complémentaires,…)
  • Entrée dans la vie active
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