LE PÂTISSIER, un artiste qui vous régale

Il ne suffit pas d'aimer les pâtisseries pour être bon pâtissier. Ce dernier doit être créatif car il est d'abord l'artisan des gâteaux, entremets, tartes, petits fours, des crèmes et des pièces montées.

Il est aussi confiseur et travaille tous les dérivés du sucre pour proposer des caramels, nougats, pâtes de fruits, dragées, bonbons, etc ... Par ailleurs, il est chocolatier, il réalise de multiples friandises chocolatées, comme des bonbons, des truffes, mais aussi des moulages (en particulier lors des temps forts de Pâques et Noël)

En plus, il vous propose des glaces, sorbets et tout type d'entremets glacés. Enfin le pâtissier peut être traiteur s'il réalise des quiches et toutes sortes de tartes salées, des feuilletés, des canapés, ou s'il s'ouvre à la cuisine en préparant des plats froids ou chauds.   

L'établissement prépare au  Bac Pro BOULANGERIE - PÂTISSERIE en 3 ans

Contenu de la formation :

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16 h d'enseignement professionnel

• travaux pratiques en laboratoire (en groupe de 12 à 14 élèves)
• technologie professionnelle
• gestion des entreprises

• sciences appliquées

16 h d'enseignement général

• communication (français, histoire géographie, langue vivante)
• mathématiques

• éducation sportive et artistique

2.5 h d'accompagnement  personnalisé

22 semaines de formation en entreprise réparties sur les 3 années

• 4 semaines en seconde

• 18 semaines en première et terminale (4 périodes de 4 à 6 semaines : formation en milieu professionnel en alternance avec la formation scolaire)

des sorties scolaires

• sorties culturelles
• visites d'entreprises
• activités sportives

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Après le Bac Pro

• poursuite d'études (BTS, mentions complémentaires)
• entrée dans la vie active : je peux aller travailler dans un laboratoire  chez un artisan boulanger-pâtissier, chez un artisan pâtissier ou dans la grande distribution, exercer mes talents dans un restaurant gastronomique en proposant une carte des desserts. Après plusieurs années d'expérience, je peux occuper un poste de responsable d'équipe, responsable de laboratoire ou me mettre à mon compte.